Après tout ça, il fallait un dessert assez léger et qui se mange tout seul. Un tiramisu en général ça plaît mais avec des fruits c'est plus léger.

J'ai utilisé 250g de mascarpone, 3 oeufs, 70g de sucre + 10g de sucre vanillé, 125g de framboises fraîches et des brisures de spéculoos.

Commencez par fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre + sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez pour obtenir une préparation lisse.

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Dans un autre bol ou dans votre robot pâtissier, battez les blancs d'oeufs en neige puis ajoutez-les délicatement à la première préparation. Mélangez à la spatule.

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Mettez des brisures de spéculoos au fond de vos verrines et mouillez-les légèrement de sirop de fraises ou de framboises (c'était ma petite touche personnelle). Ensuite mettez des morceaux de framboises puis une couche de préparation. Recommencez l'opération une fois.

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Alors, bien sûr, cerise sur le gâteau, euh framboise sur le tiramisu à poser pour décorer avec quelques brisures de spéculoos ! A déguster après un passage au frais d'au moins 6 heures.