Après mes différentes réalisations du long weekend, j'avais pas mal de blancs d'oeufs en réserve. Pas envie de tout congeler, pas le temps de faire des macarons alors opération Financiers !

Ingrédients : 50g de poudre d'amandes - 150g de sucre en poudre - 50g de farine - 4 blancs d'oeufs (ou 120g) - 140g de beurre - abricots au sirop (une dizaine)

1) Coupez le beurre en cubes et mettez-les dans une petite casserole. Faites fondre sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le temps de l'étape 2.

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2) Préchauffez votre four à 200°C (th 6/7)

2) Dans le cul-de-poule du robot pâtissier ou normal si vous n'avez pas de robot, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez bien au fouet.

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3) Versez le beurre noisette à travers une passoire tamis dans la préparation. Mélangez au fouet et laissez reposer 15 minutes.

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4) Posez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez-les de préparation. Placez 3 morceaux d'abricots et appuyez légèrement pour qu'ils rentrent dans la pâte.

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5) Faites cuire vos financiers dans le four chaud une quinzaine de minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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On peut bien sûr mettre d'autres fruits. Il me restait des abricots suite à ma panna cotta d'hier donc pas de gaspi :-)