Même si le soleil s'est caché derrière les nuages ce soir, j'avais prévu un cake aux saveurs du Sud pour accompagner la terrine de jambon.

Pour réaliser ce cake, il vous faudra : 4 tomates confites, 10 olives noires, 2 tranches de jambon cru, 15cl de lait, 50g de parmesan râpé, 3 oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, 10cl d'huile de tournesol, 1 CS d'huile d'olive, du sel, du poivre.

Préchauffez votre four à 180°C. Sortez un moule à cake en silicone (pour ma part j'ai utilisé mon moule tablette), si vous utilisez un moule normal, n'oubliez pas de le beurrer.

Faites tiédir le lait au micro-ondes.

Dans le cul-de-poule de votre robot ou dans un saladier, cassez les oeufs. Parfois la cuisine réserve des surprises !!

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Ajoutez-y la farine, la levure, le sel et le poivre. 

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Versez en filet l'huile de tournesol et l'huile d'olive.

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Ajoutez le lait tiède et le parmesan, fouettez de nouveau jusqu'à former une préparation bien lisse.

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Ajoutez les olives noires et les tomates coupées en petits morceaux puis le jambon émincé.

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Versez cette préparation dans le moule et faites cuire au four 30 minutes environ.

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Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau et si la lame ne ressort pas sèche, remettez le cake quelques minutes de plus.

Laissez tièdir le cake dans son moule de cuisson. Retournez-le et laissez-le refroidir complètement. Découpez au moment de servir.

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