Voici un des gâteaux que je servirai dimanche. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site "Gourmandises" de Demarle mais je n'ai pas suivi la recette de la génoise car j'ai pris celle que je fais toujours au Cook'in. J'ai utilisé mon cadre rectangle et un tapis relief Demarle.

Ingrédients et réalisation :

- Pour la génoise : 4 oeufs - 100g de sucre - 100g de farine - 1 cc de levure chimique

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, versez les œufs et les 100 g de sucre. 
Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 40°C et la vitesse sur 5.
Retirez le verre doseur et réglez ensuite le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5.
Versez la farine et la levure tamisée ensemble. Réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse sur 3.

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Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre FLEXIPAT® sur la plaque perforée.
Versez la préparation dans le FLEXIPAT® et étalez-la à la spatule coudée.

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Faites cuire à 210°C (th. 7) pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.

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Découpez 2 rectangles dans la génoise puis les imbibez au pinceau du sirop au café ci-dessous.

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- Pour le sirop au café : 80g d'eau - 100g de sucre - 5g d'extrait de café liquide

 Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Laissez refroidir puis ajoutez l'extrait de café.

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 - Pour la crème au café : 350g de crème fraîche liquide entière très froide - 80g de sucre glace - 10g d'extrait de café liquide. Vous pouvez le trouver ici

Dans un cul-de-poule, montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Prélevez un peu de crème chantilly et étalez-la avec un racloir sur le tapis relief posé sur une plaque.

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Ajoutez ensuite l'extrait de café dans le reste de chantilly.

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Montage du gâteau :

Mettez le tapis relief au congélateur une dizaine de minutes.

Posez le rectangle inox sur le tapis relief.

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Etalez une première couche de crème en vous aidant d'une spatule coudée.

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Posez un premier rectangle de génoise puis recommencez l'opération.

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Mettez au frais et démoulez au moment de déguster.

Pour ma part, il est parti au congélateur et il sera décongelé au réfrigérateur dimanche matin. Je vous mettrai donc la photo finale avec la décoration.

Pour le décorer, j'ai fait un croustillant aux éclats de noisette dans mon flexipat.

 

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Voici donc le résultat final.

 

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