J'ai trouvé la base de cette recette sur Marmiton mais je l'ai modifiée et adaptée pour les empreintes Briochettes Guy Demarle. Ma mère m'avait donné des cerises cet été et j'en avais besoin pour faire des magrets de canard aux cerises ce midi et comme c'était une grosse quantité, j'ai utilisé le reste pour ces gâteaux.

Ingrédients pour 12 briochettes : 400g de cerises dénoyautées - 130g de sucre roux - 70g de sucre vanillé - 200g de farine - 160g de beurre - 160g de poudre d'amande - 4 oeufs - 2 cc rases de levure chimique - 3 cl de crème fraîche liquide - 2 petites pincées de sel.

 

Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).

Dans votre robot pâtissier (ou dans un cul-de-poule), travaillez le beurre en pommade avec la feuille (ou au fouet puis spatule à la main). 

Ajoutez ensuite les sucres et la poudre d'amandes.

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Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine et la levure, le sel et en dernier la crème fraîche.

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Mélangez délicatement les cerises à la pâte pour ne pas les écraser et remplissez les empreintes. 

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Enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez l'intérieur avec une lame.

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