Voilà encore une bonne idée pour les fêtes....bon je sais, ce n'est pas encore les fêtes mais il faut bien essayer avant !

J'avais vu cette recette il y a quelques temps sur le blog Monp'titatelierculinaire et comme j'avais du saumon fumé dans le congélateur à utiliser, j'en ai profité.

Ingrédients : 4 oeufs - 5 cl d'eau très chaude - 1 CS de ciboulette ciselée - 80g de farine - sel - poivre - 150g de fromage ail et fines herbes (carré frais assaisonné pour ma part) - 120g de saumon fumé - 1/2 gousse d'ail et de la ciboulette (pour mon fromage qui était nature).

Préchauffez votre four à 180°C et posez votre Flexipat sur une plaque perforée.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez ces derniers au fouet à main avec le sel et l'eau chaude jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et crémeux.

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Ajoutez la ciboulette.

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Battez les blancs en neige et posez-les sur la préparation mousseuse. Posez ensuite la farine sur les blancs et incorporez doucement avec une spatule. Salez et poivrez.

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Etalez la préparation obtenue dans le Flexipat et faites cuire environ 10 minutes dans le four. Démoulez sur une Silpat.

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Roulez dans la Silpat et laissez refroidir.

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Pendant ce temps, préparez la crème de saumon fumé. Dans votre mixeur (moi dans mon Cook'in), mixez le saumon fumé avec le fromage ail et fines herbes. Si comme moi, vous n'avez que du fromage frais nature, ajoutez 1/2 gousse d'ail, de la ciboulette et du poivre. Etalez cette crème à la spatule coudée sur le roulé refroidi.

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Roulez en serrant dans le sens de la longueur et filmez avant de mettre au frais pour 1 heure.

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Une fois refroidi, découpez des tranches.

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