J'ai repris une recette de gâteau fondant aux pommes que je fais d'habitude dans un moule à manqué et je l'ai adaptée pour le moule Briochettes Guy Demarle.

Ingrédients : 2 pommes - 200g de sucre - 60g de maïzena - 6 oeufs - 250g de poudre d'amandes - 200g de beurre ramolli - du caramel (200g de sucre - 3 CS d'eau et quelques gouttes de jus de citron).

Préparez d'abord le caramel en mettant le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole antiadhérente. Laissez chauffer à petits bouillons jusqu'à une coloration blonde.

Pendant ce temps, mélangez au fouet le sucre et la maïzena dans le bol de votre robot pâtissier puis ajoutez les oeufs.

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Ajoutez la poudre d'amandes et le beurre ramolli en petits morceaux et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

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Le caramel est prêt. Laissez-le un peu refroidir puis versez-en un peu au fond de chaque empreinte. 

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Déposez des morceaux de pomme puis couvrez avec la pâte.

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Faites cuire 15 minutes à 180° puis baissez le four à 160° pour terminer la cuisson pendant 10 minutes.

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Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

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