Je voulais tester mon nouveau moule Flexipan, le moule Fleurs et comme j'avais des fraises qui embaumaient la cuisine et que j'avais vu une recette de panna cotta avec du coulis de fruits, j'ai trouvé cette recette qui utilisait le Cook'in. J'ai modifié la quantité de sucre pour le coulis car les fraises sont plus sucrées que les framboises.

Ingrédients : 400gr de fraises - 120 gr de sucre - 2g d'agar-agar - 500gr de crème fraîche liquide entière - 250gr de lait entier - 90 gr de sucre - 4 feuilles de gélatine -
2 cc d'extrait naturel de vanille.

 

Préparez le coulis de fraises en mettant les fruits dans le bol du Cook'in avec les 120g de sucre et l'agar-agar.

Programmez 10 minutes, réglez la température sur 90°C et la vitesse sur 3.

A la fin du programme, mixez en appuyant 5 sec sur la touche Turbo.

Versez le coulis de fraises dans un pichet et laissez refroidir quelques minutes.

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Remplissez  ensuite les empreintes Fleurs au tiers et mettez au congélateur le temps de faire la panna cotta.

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Préparez la panna cotta en commençant par faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Versez dans le bol du Cook'in le lait, la crème, l'extrait de vanille et les 90g de sucre.

Programmez 9 minutes, réglez la température sur 90°C et la vitesse sur 3.

Lorsque le programme est terminé, ajoutez la gélatine essorée et remettez 30 sec à vitesse 3.

Versez dans un récipient et laissez refroidir.

Lorsque le mélange est froid, sortez les empreintes du congélateur et complétez avec la panna cotta. 

Remettez 2 heures au congélateur. Démoulez et servez.

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Avec la quantité de panna cotta, j'ai pu également réaliser 5 verrines. Là, j'ai versé la panna cotta que j'ai laissée prendre 4h au réfrigérateur avant d'ajouter le coulis de fraises au-dessus.

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