Et pour accompagner le cake aux courgettes, une petite salade bien fraîche aux airs de tzatziki :) Cette recette est issue du magazine Cuisine et vins de France.

Ingrédients pour 6 personnes : 2 concombres - 3 tomates pas trop mûres - 1 oignon blanc - 4 yaourts brassés nature - 10 feuilles de menthe fraîche (ou 3 cs de menthe surgelée) - 2 cs de jus de citron - 2 cs d'huile d'olive - du Tabasco - sel - poivre

Pelez les concombres, coupez-les en 2 et ôtez les graines à l'aide d'une cuillère. Taillez-les en tout petits dés (personnellement j'ai utilisé mon Tornado Guy Demarle pour aller plus vite). Déposez-les dans une passoire, salez-les et laissez dégorger le temps de préparer le reste.

Si vous avez de la menthe fraîche, lavez-la, séchez-la et ciselez-la.

Lavez, essuyez les tomates et coupez-les en 2. Enlevez les graines puis découpez la chair en petits dés. 

IMG_4786

Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles très fines puis en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et les yaourts. Salez, poivrez et ajoutez 2 gouttes de Tabasco. Incorporez la menthe. 

IMG_4788 IMG_4789

Ajoutez les tomates, les oignons et le concombre égoutté (n'hésitez pas à le presser dans un torchon pour enlever le maximum d'eau). Mélangez délicatement.

Répartissez cette salade dans des coupes et conservez au frais. 

IMG_4792