Je suis tombée sur cette recette sur internet (je ne sais plus où...oupss) et je l'ai un peu modifiée.

Cela m'a permis d'utliser la confiture extra de cerises noires du pays basque, de la maison Petricorena, auprès de laquelle mes parents et moi-même passons régulièrement des commandes depuis qu'on la découverte lors de vacances il y a de nombreuses années.

Ingrédients pour 6 ballotins : 3 feuilles de brick - 180g d'Ossau-Iraty (ou d'Etorki) - 12 cc de confitures de cerises noires - 6 tranches de bacon - 1 oeuf - 1 brique de 20cl de crème fraîche liquide (entière ou allégée) - un peu de sel - du piment d'Espelette - ciboulette ciselée - 25g de beurre fondu

Coupez chaque feuille de brique en 4 et beurrez chaque quart avec un pinceau en silicone trempé dans le beurre fondu.

Superposez 2 quarts de feuille et glissez-les dans des empreintes à muffins.

Découpez le fromage en dés, le bacon également. 

Mettez 2 cc de confiture de cerises noires au fond de chaque ballotin.

Répartissez au-dessur les dés de fromage et de bacon.

Dans un bol, battez l'oeuf avec la crème fraîche liquide. Ajoutez un peu de sel, le piment d'Espelette et la ciboulette ciselée (fraîche, surgelée ou déshydratée).

Versez dans chaque ballotin et faites cuire environ 20 minutes à 180°C, chaleur tournante.

Servez bien chaud avec une salade :)

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