Recettes pour l'apéritif
22 juin 2016

Rillettes poulet/dinde maison

J'adore les rillettes de poulet mais celles du commerce comportent un peu trop de graisse alors j'ai voulu tester de les faire moi-même.  Comme ça m'a pris ce matin, j'ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo et franchement, je ne suis pas déçue ! Ingrédients pour 2 pots : 150g d'un reste de filet de poulet cuit la veille - 100g de jambon de dinde fumée - 2 cuillères à soupe de Boursin - 1 cuillère à café de mayonnaise allégée - 1 cc de thym - poivre et sel   Coupez le poulet et le jambon de dinde en gros morceaux et... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Smoothie à la pêche au Cook'in

Aujourd'hui j'ai récupéré des fruits pas chers chez le primeur alors j'en ai profité pour faire de la confiture, pour congeler des fruits (ça servira pour faire du sorbet et des tartes) et puis avec les dernières pêches, hop, un smoothie vite fait bien fait au Cook'in. Ingrédients (toujours la même base, seuls les fruits changent) : 350g de pêches blanches - 1 banane - 50g de sucre roux - 1 yaourt nature - 10 glaçons. Lavez, épluchez et coupez les pêches en morceaux grossiers. Mettez-les dans le bol du Cook'in. Ajoutez la banane... [Lire la suite]
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10 mai 2014

Mini verrines mousse de boursin et saumon fumé

Il est un peu tard ce soir alors je mettrai la recette demain. Ce sont des petites verrines très fraîches pour un apéritif dînatoire par exemple.   Ingrédients pour 12 mini verrines : 1 Boursin - 20 cl de crème fraîche liquide entière - 3 tranches de saumon fumé - 3 ou 4 brins de ciboulette  Mixez une tranche de saumon fumé puis ajoutez le Boursin avec un filet de crème fraîche liquide. Mixez ensemble. Montez le reste de la crème au fouet (N'oubliez pas que tout doit être bien froid). Arrêtez dès qu'elle commence à... [Lire la suite]
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18 mars 2014

Smoothie fraise kiwi banane au Cook'in

Bon, le soleil a eu du mal à percer les nuages aujourd'hui mais un bon smoothie bien frais, ça fait du bien et c'est plein de vitamines.  Ingrédients pour 5 verres : 1 banane - 200g de fraises - 150g de kiwis - 50g de sucre roux - 1 yaourt nature velouté - 10 glaçons Dans le Cook'in, mettez les fraises, les kiwis et la banane  épluchés et coupés en gros morceaux avec le sucre et appuyez 15 secondes sur la touche Turbo.   Ajoutez le yaourt et les glaçons et programmez 1 minute vitesse 4. Servez le smoothie tout de... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Roulé au boursin

Alors c'est parti pour les recettes de mon repas d'hier qui a plu à tout le monde. Je commence avec le roulé au Boursin dégusté à l'apéritif. Ingrédients pour le roulé  : 5 oeufs - 20g de beurre - sel - poivre - colorant vert du site Gourmandises  Ingrédients pour le beurre de Boursin : 70g de beurre mou - 100g de Boursin  Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Dans la cuve d'un batteur, mélangez 2 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs (réservez les 3 blancs). Salez, poivrez et mélangez à vitesse moyenne pendant 5... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Rillettes de saumon fumé au fromage frais

Pour accompagner les baguettes fraîchement (enfin plutôt chaudement) sorties du four, quelques rillettes. Et pour changer du thon, comme il me restait encore du saumon fumé, petit changement dans la recette. Ingrédients pour 5 personnes : 4 tranches de saumon fumé - 150g de fromage type Philadelphia - 50g de mascarpone - sel - poivre - aneth La préparation ? Rien de plus simple. Mixez ensemble les différents éléments en gardant 1 tranche de saumon fumé. Allez-y progressivement pour que cela ne fasse pas non plus une crème, il doit... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Bouchons au saumon et queues d'écrevisses

Samedi après-midi, lors de mon atelier chez Isabelle que je remercie, nous avons réalisé entre autres, ces petites bouchées tout simplement délicieuses. Ingrédients pour 36 petits fours : 40g d’échalotes (2) –10g de beurre – 300g de saumon frais paré – 20g de concentré de tomate – 6 pincées de piment de Nora – 2g de sel fin – 2 œufs moyens – 200g de crème fraîche liquide (20cl) – 60g de queues d'écrevisses cuites concassées (ou de crevettes) Pour le décor : 1g de piment de Nora. Ciselez les échalotes et faites-les... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

Mini Saint-Honoré au thon

Pour un atelier à venir, j'ai testé la recette des bouchons au thon dans le nouveau moule Mini Saint-Honoré qui me plaît vraiment bien. Voilà ce que ça donne après cuisson : Et rempli avec de la mayonnaise au piment d'Espelette ou du St Morêt.     
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12 août 2013

Canapés à l'espagnole

Pour l'apéritif, j'avais aussi fait ces petits canapés. C'est une recette extraite du chevalet "Silpat" de chez Demarle. Je ne l'avais jamais faite et elle a eu un franc succès :) Ingrédients : 8 tranches de pain d'épices - 30g de chorizo en chiffonnade (16 tranches fines) - 180g de fromage de chèvre en bûche - Herbes de provence. Préchauffez votre four à 180°C puis placez la toile Silpat sur une plaque perforée. Coupez les tranches de pain d'épices en 4 et disposez-les sur la toile Silpat. Coupez les tranches de chorizo en 2 ou... [Lire la suite]
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08 août 2013

Quichettes jambon gruyère

Après mes quichettes ricotta/jambon/tomates d'hier, j'en ai refait ce matin mais j'ai pensé à ceux qui n'aiment pas la tomate alors j'ai changé la garniture. J'ai garni mes empreintes avec des allumettes de jambon, un peu de gruyère râpé. J'ai mélangé un oeuf et 20cl de crème fraîche liquide et j'ai ajouté du sel, du poivre et de la ciboulette et j'ai rempli les quichettes de ce mélange. Au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes et voilà le résultat.
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