Autres que la pâtisserie...
27 janvier 2016

Samoussas framboise / chocolat blanc

Pour associer le dessert et le plat, j'ai utilisé le reste de mes feuilles de brick pour faire ses samoussas très simples mais très bons :) Ingrédients pour 12 samoussas : 3 feuilles de brick - un bol de framboises fraîches ou décongelées - quelques pistoles de chocolat blanc ou des carrés que vous hacherez - un peu de beurre fondu Dans chaque feuille de brick, découpez 4 bandes. Commencez par 2 bandes centrales puis les 2 autres bandes avec le reste (elles seront un peu plus petites mais il ne faut pas gâcher). Déposez 2... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Les gâteaux du week-end

J'ai réalisé pour l'anniversaire de ma belle-mère un entremets choco/poires (dacquoise, mousse au chocolat et morceaux de poires) et un gâteau au café composé de tranches de génoise et d'une mousseline au café.     Envie d'y goûter ? Vous pouvez me passer commande ! Envie d'apprendre à en faire ? Cela peut faire l'objet d'un atelier culinaire ;)
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06 janvier 2016

Montpensier briochettes

Pour bien redémarrer l'année avec une recette, j'ai feuilleté le Petit Larousse des desserts et me suis laissée tenter par le Montpensier mais en version individuelle dans le moule Briochettes Demarle. C'est un gâteau que je ne connaissais pas aux saveurs de fruits confits et d'amande. Ingrédients : 50g de fruits confits - 50g de raisins secs - 10cl de rhum - 80g de beurre - 6 jaunes d'oeufs - 125g de sucre - 100g d'amandes en poudre - 125g de farine - 3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 50g d'amandes effilées - un peu de confiture... [Lire la suite]
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24 octobre 2015

Entremets pomme caramel

Malgré le fait d'avoir mon CAP pâtissier et d'avoir vu d'autres techniques de présentation, je suis toujours aussi fan des produits Guy Demarle qui permettent à tout le monde de réaliser de jolis entremets ou gâteaux. Ici j'ai utilisé le Flexipan plat pour la génoise, le cadre inox et le tapis relief frise grecque pour le montage et bien sûr une Silpat pour faire mes décos en caramel. Cet entremets se compose d'une couche de génoise, d'une compotée de pommes à la vergeoise recouverte de mousse caramel, d'une nouvelle couche de... [Lire la suite]
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24 mai 2015

Salade de fruits jolie, jolie.......

Pas de quoi en faire un fromage mais comme c'est bon et surtout très simple à faire, ça valait bien la peine d'en faire un article quand même ;)   Ingrédients pour 6 personnes : 1 ananas (j'ai pris le pain de sucre du Bénin à chair blanche pour goûter) - 1 mangue - 125g de framboises - 250g de fraises - 2 mangoustans (oui j'ai voulu goûter de nouvelles saveurs) - 1 orange - 1 gousse de vanille   Epluchez l'ananas et la mangue. Détaillez-les en cubes.  Lavez rapidement fraises et framboises. Coupez les framboises... [Lire la suite]
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17 mai 2015

Mousse de fraises au Cook'in

Allez, une petite recette toute simple de dessert pour une fois ;) Ingrédients pour 6 coupes : 250g de fraises - 80g de sucre - 1 blanc d'oeuf   Mettez dans le bol du Cook'in les fraises lavées, équeutées et coupées en 2. Ajoutez le sucre. Mixez 10 secondes Vitesse 5. Insérez le fouet sur les lames. Versez le blanc d'oeuf. Programmez 5 minutes vitesse 4. C'est prêt !! Mettez en coupe et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Décorez selon votre goût :)
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03 avril 2015

Verrines gourmandes aux deux chocolats version fraises

En dessert, j'ai refait les petites verrines de mon atelier de mercredi mais en les allégeant un peu. J'ai mis juste un quelques morceaux de pâte de fruits dans la crème chocolat blanc et un peu de noisettes et d'amandes hachées et au-dessus j'ai couvert avec des petits bouts de fraises.
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02 avril 2015

Verrines gourmandes aux deux chocolats

Voici la recette des verrines gourmandes réalisées hier pendant l'atelier 100% chocolat. Ingrédients pour 4 verrines de 30cl ou 12 verrines de 10 cl 100g de chocolat blanc  100g de sucre en poudre  40g de farine  1 blanc d'œuf (ou 35g)  6cl d’huile de tournesol 6cl de lait 2 c.c de poudre de cacao non sucré 280g de yaourt à la grecque 125g de pâtes de fruits (coings, abricots…) 60g d’amandes et de noisettes hachées 4 c.s de noix de coco râpée sel Préparation Mélangez le blanc d’œuf, l’huile et le lait.... [Lire la suite]
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21 novembre 2014

Fudge au spéculoos

J'ai testé cette recette (trouvée dans le magazine Marmiton et proposée par Claire) que je ne connaissais pas. Le fudge connaît des variantes, celle-ci a une base de chocolat noir et blanc mélangée avec du lait concentré sucré. J'ai utilisé le succulent chocolat noir Cocacci acheté lors du salon du blog culinaire.  Très bon :) Je mettrai les ingrédients exacts un peu plus tard.... Allez c'est parti.....vu que Juliette piaffe d'impatience ;) Ingrédients pour 16 carrés : 400g de lait concentré sucré - 200g de chocolat noir -... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Succès aux poires

Gâteau réalisé vendredi pour mes parents. Je vous mets la recette ce soir ;)   Ingrédients :  Pour le biscuit :125g de poudre d'amandes - 100g + 25g de sucre semoule - 10g de farine - 2 blancs d'oeufs. Pour la mousse au chocolat : 350g de chocolat noir - 250g + 250g de crème fraîche liquide entière à 35% de MG (50cl) - 1 grosse boîte de poires au sirop (480g net égoutté) Pour la décoration : 2 poires au sirop - des amandes effilées - du sucre - de l'eau Préchauffez votre four à 210°C.  Préparation du biscuit ... [Lire la suite]
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