22 avril 2021

Velouté d'épluchures d'asperges

C’est la saison des asperges et j’adore. Comme rien ne se perd, hier j’ai testé la réalisation d’un velouté d’asperges avec les épluchures et les bases coupées. Le résultat est top, peut-être un peu moins intense en goût mais franchement ce serait dommage de s’en passer J'avais fait cuire 500g d'asperges, la recette est donc adaptée pour la quantité d'épluchures récupérée. Ingrédients : 35cl d'eau de cuisson des asperges - les épluchures et bases coupées - 1 bouillon cube de légumes ou de volaille - 1 cuillère à... [Lire la suite]
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23 avril 2014

Asperges vertes à l'italienne

Ce n'est pas une recette que j'ai réalisée mais c'est l'entrée que ma mère a servie dimanche pour Pâques, comme c'était bon, je lui ai demandé l'autorisation de la prendre en photo et de mettre la recette sur mon blog  ;) Ingrédients pour 6 personnes : 48 asperges vertes fines - 80g de tomates confites, à l'huile, en bocal - 80g d'olives noires dénoyautées - 80g de mascarpone - 2 cs d'huile parfumée à la truffe (ma mère n'en avait pas trouvé alors elle a utilisé l'huile des tomates) - 10 cl d'huile d'olive - 8 feuiles de basilic... [Lire la suite]
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19 mars 2014

Asperges vertes, oeufs durs et sauce mousseline au curry

C'est le printemps demain et les premières asperges ont pointé leur nez ! Et moi j'adore ça alors après la verrine de tzatziki, encore un peu de fraîcheur. Ingrédients pour 2 personnes : une botte d'asperges vertes - 3 oeufs - 1 cc de moutarde - 2 cc de pâte de curry au gingembre - de l'huile de tournesol - sel - poivre - un peu de coriandre surgelée Nettoyez vos asperges, coupez la base. Les asperges vertes ont en principe une peau assez tendre donc pas besoin de les éplucher, lavez-les. Faites-les cuire à la vapeur une dizaine de... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Velouté d'asperges

Hier soir, envie d'un velouté bien chaud avec la fournée de pains croustillants juste sortis du four alors j'ai sorti deux bocaux d'asperges blanches car c'est vite fait, bien fait ! Ingrédients : 2 grands bocaux d'asperges blanches - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 CS d'huile - 1 cc d'épices à colombo - 500 ml d'eau - 1 cube de bouillon de volaille - 15 cl de crème fraîche liquide - sel -poivre - cerfeuil Pour ma part, j'ai réalisé ce velouté dans mon Cook'in mais on peut bien sûr le faire dans une grande casserole et mixer à la... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Cakes aux asperges

Pour ce soir, j'avais prévu des cakes froids pour déguster en entrée. Encore une recette Demarle que j'ai un peu modifiée. Ingrédients : 3 oeufs - 80g de lait - 100g d'huile d'olive - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique (11g) - 100g de crème fraîche épaisse - 40g de parmesan râpé - 1 CS de moutarde à l'ancienne - 1 cc d'épices à colombo -  12 asperges blanches en bocal. Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sel, le poivre, le lait et l'huile d'olive. Incorporez la farine et la levure... [Lire la suite]
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03 juin 2013

Clafoutis aux asperges vertes

Pour ce soir, j'ai refait un cake au chorizo mais pas la peine de mettre des photos vu que c'est du déjà vu :) et comme j'avais fait cuire des asperges vertes hier soir, je m'en suis servie pour en faire des clafoutis dans le moule briochettes Demarle. Ingrédients pour 12 clafoutis : 300g d'asperges vertes - 10g de beurre - 30g de farine - 200g de crème fraîche entière liquide - 4 oeufs - 140g de lait entier - 40g de parmesan - sel - poivre - ciboulette ciselée. Si vos asperges ne sont pas cuites, le faire juste avant la recette.... [Lire la suite]
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